【原材料】瘦肉200克，肥肉100克，青辣椒6个，红辣椒2个，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜1小块
【调味料】食用油500克(实耗30克)，胡椒粉1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末；
2、把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调匀；
3、将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时候，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。
【小贴士】本道菜色泽鲜艳，外脆内嫩。炸辣椒时候油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。
