【原材料】排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙，可以酌情配料
【调味料】食用油500克(实耗30克)，酱油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙，白糖1大匙
【做法】
1、排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；蒜洗净切末；
2、锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3、锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软后入味即可。
【小贴士】本道菜五香味浓，肉香味美。本道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。