【原材料】排骨1000克，大葱3根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，可以酌情配料
【调味料】食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，酱油1大匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，精盐1小匙
【做法】
1、姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
2、锅内放油，烧至七成热时候，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。
【小贴士】本道菜葱香味浓，骨香四溢。也可以蒸熟食用。