【原材料】排骨1000克，洋葱60克，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜10瓣，大料适量，桂皮适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，蚝油1大匙，酱油1小匙，料酒1大匙，番茄酱1/2大匙，冰糖1/2大匙
【做法】
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀；辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松；
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出；
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油；
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
【小贴士】本道菜咸香微辣，酥烂脱骨。用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。