【原材料】猪肚500克，红辣椒2个，青辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣
【调味料】食用油30克，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、猪肚洗净后从中间剖开，放入姜块、香醋、水，再放入高压锅内压约15分钟后取出沥干；
2、辣椒去蒂、去籽后洗净切片；蒜、姜洗净切片；葱洗净切段；猪肚切丝；
3、锅内放油，烧热，下姜、蒜片爆香，加入猪肚炒熟；
4、再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀，拌炒均匀即可。
【小贴士】本道菜色泽鲜艳，微辣爽口。一定要先用高压锅将猪肚压透，否则不易炒烂。