【调味料】食用油30克，酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、把猪心洗净；蒜苗洗净切段；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片；
2、把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片；
4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘；
5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
【小贴士】本道菜蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
