民间流传这一些说法是，吃冰糕后禁止再吃煎炒鸡蛋，否则将有生命危险。这菊花虽有一定的根据，但还不够科学，真的配食也未必会中毒，不过鸡蛋的确不宜与糖加热混吃。
因为鸡蛋中含蛋白质非常丰富。蛋白质是有氨基酸所构成的。氨基酸与糖中的果酸在加热条件下，易发生美拉德反应，生成了另一种果糖基氨基酸。果糖基氨基酸被人体吸收后形成的化合物，人体很难将其消化。它一旦被吸收进入人体血液后，则有凝血作用，轻者危害人体健康，严重这可致人死命。所以禁止食用糖煮的鸡蛋。当然少量食用，体制强壮者无妨碍，而体质虚弱的儿童和老人对果糖基氨基酸的抵抗力最差，必须禁吃。
民间所说的冰糕加煎鸡蛋的中毒事件也许是有的。但只要不是同时且在加热状态下，则不易发生美拉德反应而结合成有毒物质。所以刚刚吃的糖类物质，不要再吃热的鸡蛋类物质，要给胃一段排空时间，免得使两种高营养物质化合生成对人体有毒的物质。因此鸡蛋不能与糖加热混吃。