【原材料】羊肉300克，炒熟的白芝麻10克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，竹签8根，可酌情配料
【调味料】食用油500克(实耗80克)，香油1/2小匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙
【做法】
1、羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切好；
2、往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；
3、往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；
4、锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、麻花，淋入香油炒匀即可。
【小贴士】本道菜柔嫩味美，焦香可口。可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。