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豆瓣焖羊肉的做法

【原材料】羊肉500克,大葱2根,生姜1小块
【调味料】食用油30克,高汤5大匙,料酒3小匙,豆瓣酱2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
【做法】
1、把羊肉洗净切块,用开水焯锅后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片;
2、锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮,把豆瓣酱的渣子捞净,再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
【小贴士】本道菜肉质细嫩,咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩,烧制时可以用小火慢煮,熟烂后口感极佳。
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