【原材料】羊肉500克，大葱2根，生姜1小块
【调味料】食用油30克，高汤5大匙，料酒3小匙，豆瓣酱2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、把羊肉洗净切块，用开水焯锅后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
【小贴士】本道菜肉质细嫩，咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。