【原材料】鸡爪500克，香葱2棵，生姜1小块，大量适量，花椒适量，肉桂适量，陈皮适量，丁香适量
【调味料】食用油300克(实耗30克)，香油1小匙，酱油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙
【做法】
1、把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时捞出沥油；
2、把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
【小贴士】本道菜鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会儿，凤爪会更入味。