【原材料】鸭子1只(约650克)，大葱8根，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】料酒2大匙，红糟3大匙，精盐2小匙，白糖2小匙
【做法】
1、鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；
2、锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；
3、往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。
【小贴士】本道菜色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。