【原材料】鸭肝400克，冬笋25克，冬菇25克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，大料适量，淀粉适量
【调味料】食用油30克，香油1小匙，酱油3小匙，高汤2小匙，料酒3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片；
2、往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【小贴士】本道菜色泽金红，醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。