【原材料】鸭肝500克，冬菇20克，冬笋30克，大葱1根，生姜1小块
【调味料】猪油40克，酱油1/2大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，甜面酱1大匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将鸭肝放入沸水中焯掉，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
2、将20克猪油放入炒锅捏，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝，焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
【小贴士】本道菜营养丰富，酥香美味。一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。