【原材料】鹌鹑400克，冬菇15克，红枣10克，枸杞5克，香葱3棵，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】食用油8克，香油1小匙，蚝油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、鹌鹑洗净剁成块，冬菇切片，红枣泡透，枸杞洗净，生姜切片，葱切段；
2、在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在上面撒上冬菇、红枣、枸杞；
3、将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸8分钟，取出即可。
【小贴士】本道菜营养丰富，菇香肉烂。蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。