【原材料】土豆500克，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用；
2、锅内放油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，等油温回升至八成热时，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
【小贴士】本道菜麻辣咸香，外脆里嫩，土豆含有淀粉，用清水洗净后再炸，可防止土豆入油时粘在一起。