【调味料】猪油30克，鸡油1小匙，料酒2小匙，高汤8大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
2、将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
3、锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。
【小贴士】本道菜口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
