【调味料】食用油500克(实耗30克)，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；
2、锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
3、锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透切入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
【小贴士】本道菜汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
