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素回锅肉的做法

【原材料】冬瓜250克,红辣椒1个,蒜苗10克,生姜1小块,淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,豆瓣酱2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
【做法】
1、冬瓜去皮去籽切成长片,红椒切片,蒜苗切段,生姜去皮切片;
2、往冬瓜里加入淀粉拌匀,烧热油锅,将冬瓜片炸至金黄,捞起沥油;
3、锅内留底油,放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生,加入冬瓜片,调入盐、味精、糖、酱油,调中火炒透,用水淀粉勾芡,倒入盘中即可。
【小贴士】本道菜香辣可口,脆嫩鲜香。炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久,否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮,从而影响口感。
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