【原材料】冬瓜250克，红辣椒1个，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，酱油2小匙，豆瓣酱2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、冬瓜去皮去籽切成长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片；
2、往冬瓜里加入淀粉拌匀，烧热油锅，将冬瓜片炸至金黄，捞起沥油；
3、锅内留底油，放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生，加入冬瓜片，调入盐、味精、糖、酱油，调中火炒透，用水淀粉勾芡，倒入盘中即可。
【小贴士】本道菜香辣可口，脆嫩鲜香。炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久，否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮，从而影响口感。