【原材料】蚕豆200克，胡萝卜25克，荸荠25克，黄瓜25克，土豆25克，水发木耳25克，豆腐干25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】食用油30克，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略炒，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2、锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原来同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
【小贴士】本道菜色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。