【原材料】菠菜200克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量
【调味料】食用油50克，香油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、菠菜择洗干净，放入沸水中汆烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
2、菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3、锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。
【小贴士】本道菜滑爽软嫩，色美味鲜。因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。