【原材料】咸鸭蛋1个，虾仁100克，木耳5克，青豆10克，生菜10克
【调味料】食用油30克，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙
【做法】
1、将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用；
2、将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用；
3、锅中倒油，稍微烧热就放入虾仁粒散至变色，盛出备用；
4、转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒；
5、把生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起食用。
【小贴士】本道菜清淡爽口，咸鲜味美。一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。