【调味料】食用油30克，牛奶1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙
【做法】
1、鲜橙去皮切成丁，用牛奶泡好；
2、鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖、鲜橙丁、淀粉拌匀；
3、煎锅内下油，把拌匀的鲜橙丁倒入，用小火煎香铲起切块即可。
【小贴士】本道菜嫩滑可口，橙香味浓。淀粉不要放多了，否则蛋会变硬。
【鸡蛋鲜度巧鉴别】
1、观壳法：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发黑，有的还有油渍。
2、光照法：将蛋对日光处照看，新鲜蛋成微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰；陈蛋则是模糊的。
3、听音法：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无吮当感。臭蛋似喳喳声，空头大的有空洞声，裂纹蛋有啪啦啪啦声。
4、盐水法：新鲜蛋体重，陈蛋体轻。如将蛋浸于浓度为10%的盐水中，新鲜蛋沉入水底，陈蛋则漂在水中，而臭蛋则浮于水表面。
