【原材料】豆腐300克，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个
【调味料】食用油500克(实耗40克)，酱油1/2大匙，豆鼓1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段；
2、用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆鼓后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火；
3、倒入炸锅的豆腐拌匀，转盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。
【小贴士】本道菜香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。