【原材料】豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】食用油300克(实耗50克)，香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄色时捞起待用；
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
【小贴士】本道菜鲜嫩可口，味道醇厚。炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。