【原材料】日本豆腐300克，金针菇100克，香葱3棵，大蒜3瓣
【调味料】食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，蚝油2小匙，酱油2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
【小贴士】本道菜质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。