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莲藕排骨汤

【原材料】排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
【调味料】料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
【做法】
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节;刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净;生姜洗净切成两半;
2、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用;
3、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟;
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
【小贴士】汤汁鲜美,藕香软嫩。炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
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