【原材料】猪瘦肉100克，滑菇100克，荸荠15克，生姜1块，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗40克)，香油1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙
【做法】
1、将瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米；
2、把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油；
3、锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、白糖煮透，淋入香油即可。
【小贴士】本道菜菇滑肉香，汤鲜味美。下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。