【原材料】干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
【做法】
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉或白色时取出倒入砂锅中；
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
【小贴士】汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透，泡软，否则口感不好。