【原材料】干银鱼50克，榨菜15克，鸡蛋2个，韭黄80克，生姜1小块，淀粉适量
【调味料】猪油20克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2、锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；
3、用味精、胡椒粉调味即可。
【小贴士】本道菜味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。