【原材料】丝瓜200克，鲜虾100克，鸡蛋1个，香菜1棵，淀粉适量
【调味料】香油1大匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将鲜虾皮去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；
2、丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；
3、往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。
【小贴士】味道鲜美，清淡可口。虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。