【调味料】食用油20克，鸡油1小匙，料酒1/4大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
【做法】
1、干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；
2、干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用；
3、锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4、烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用书淀粉勾芡即可。
【小贴士】本道菜色泽清新，味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。
【巧去菠菜涩味】菠菜营养丰富，但有涩味，去除涩味的方法是：将喜好的菠菜放在爱开水中烫一烫，捞起再炒，即可去掉涩味。而且，经开水烫后，菠菜中的草酸也同时被除掉了。草酸会影响人体吸收菠菜本身所含的钙质。
