【原材料】豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量
【调味料】食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐4克，白糖3克，味精5克
【做法】
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
【小贴士】蛋香宜人，爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。