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蛋皮豆腐汤

【原材料】豆腐150克,猪瘦肉10克,鸡蛋1个,生姜1小块,香菜1棵,淀粉适量
【调味料】食用油30克,香油1小匙,高汤3大匙,精盐4克,白糖3克,味精5克
【做法】
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精、白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
【小贴士】蛋香宜人,爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。
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