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银鱼翡翠羹

【原材料】干银鱼25克,菠菜300克,鸡蛋1个,淀粉适量
【调味料】香油3小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
【做法】
1、干银鱼泡软洗净;菠菜洗净,用沸水汆烫后再用冷水泡凉,挤干水分后切成细末;
2、高汤煮开后,加入银鱼、菠菜末,再次煮开时放入精盐,再用水淀粉勾稠芡,淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
【小贴士】色泽清新,鲜美爽口。一定要将银鱼泡透,泡软,否则口感不好。
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