【原材料】干银鱼25克，菠菜300克，鸡蛋1个，淀粉适量
【调味料】香油3小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
【做法】
1、干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；
2、高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
【小贴士】色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透，泡软，否则口感不好。