【原材料】白米饭300克，虾仁200克，鸡蛋1个，香葱2棵，淀粉适量
【调味料】食用油20克，精盐1/4小匙，味精1/4小匙
【做法】
1、虾仁洗净去泥肠；鸡蛋打散成蛋液；香葱洗净切花；
2、烧热油锅，将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白米饭上，撒上少许香葱花即可。
【小帖士】鲜嫩清淡，滑爽可口。勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋再饭上。