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雪笋饭

【原材料】白米饭300克,虾仁10克,鲩鱼肉40克,雪里蕻50克,干笋20克,香葱1棵,生姜少许
【调味料】食用油20克,香油适量,高汤2大匙,白胡椒粉1大匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙
【做法】
1、干笋泡软后切丝;虾仁洗净,挑去泥肠;雪里蕻洗净,切碎备用;鲩鱼肉切片;香葱洗净切花,生姜切末;
2、烧热油锅,放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用;
3、烧热油锅,爆香香葱花、生姜末,再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香,加入其余所有调味料后转小火,煮至即将收汁时,将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。
【小帖士】风味独特,清淡鲜美。拌炒时动作要轻,以免把鲩鱼片炒碎。
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