【原材料】白米饭300克，虾仁10克，鲩鱼肉40克，雪里蕻50克，干笋20克，香葱1棵，生姜少许
【调味料】食用油20克，香油适量，高汤2大匙，白胡椒粉1大匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末；
2、烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用；
3、烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。
【小帖士】风味独特，清淡鲜美。拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。