【调味料】食用油200克(实耗10克)香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；大米洗净拌入少量油；生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；
2、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；
3、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；
4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
【小帖士】肉质软烂，鲜香味美。一定要先用盐把瘦肉腌制一会儿。
