【原材料】面粉300克，菠菜150克，鸡蛋1个，香葱1棵
【调味料】高汤15大匙，精盐2小匙
【做法】
1、面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花；
2、锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟；
3、汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。
【小贴士】色泽淡雅，菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。
【煮面条防粘的小技巧】
1、放食油法：往煮面条的水里放点食油，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且汤汁也不易溢出锅外。
2、盐水下锅法：水烧开后，先加少许盐后再下面条，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且面汤也不会溢出锅外。