【原材料】
　　博山豆腐500克，砂仁面1克，猪肉200克，湿淀粉5克，水发海米50克，酱油30克，水发玉兰片25克，食醋25克，水发木耳50克，精盐2.5克，青苹心25克，芝麻油25克，蒜片2克，清汤50克，姜未2克，花生油1000克，葱未2克(约耗50克)

【做法】
　　1.将豆腐去皮，改成4厘米长，宽、厚各2厘米的块；炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出：再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖(不能切断)，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状。
　　2.猪肉、海米、木耳(30克)均切成细未；炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟。加酱油(20克)、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅。将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10分钟取出。
　　3.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳(20克)、青菜心、玉兰片、酱油(10克)、清汤烧开、调入湿淀粉勾荧，浇在豆腐箱上即成。

【小贴士】
　　1.制豆腐箱，豆腐必须去皮，始能洁净光亮。
　　2.炒制馅，黑木耳未宜后下，颠匀即可出勺。
　　3.勾二流芡，要求明汁亮芡。

【饮食文化】
　　博山人款待亲朋好友，有一品必不可少的传统风味菜肴—豆腐箱。由于博山豆腐箱的制作工艺独特，味美清香、软嫩适口，曾受到历代达官贵人和中外宾客的好评。据传，清乾隆皇帝南巡，曾到博山看望他的老师、大学士孙廷铨，在孙府品尝过博山豆腐箱，乾隆食后称赞不已。此后，博山豆腐箱身价倍增。现在博山各大饭店均有制作，其形如宝箱，叠摆盘中恰似方塔耸立，颇有风韵。