【原材料】
　　泰安豆腐250克，鸡油4克，精盐5克，葱末3克，奶汤500克，鸡油4克，熟猪油25克，姜末3克，味精4克，白菜心125克，葱末3克

【做法】
　　1.将豆腐上笼蒸约10分钟取出，沥干水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片，白菜洗净用手撕成30厘米长的劈柴块，放入沸水中氽一下，捞出控净水分。
　　2.炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱，姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、豆腐、白菜，烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。

【小贴士】
　　1.要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点。
　　2.豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。

【饮食文化】
　　1.山东泰安有一句谚语：“泰安有三美，白菜、豆腐、水”泰安白菜分青菜和黄菜两种，个大心实，质细无筋，水分大，味甘甜；泰安豆腐，选用北方黄豆浸泡后，放进细磨中磨浆除渣、煮沸、点膏、装包压形成块。由于细磨浆大，又加上泰山水质好，具有质细洁白，嫩而不散，富有弹性，味道甘美的特色。所以泰安豆腐又有“神豆腐”之称。
　　2.“三美豆腐”久负盛名，泰安城中的心中乐饭店就是以擅长做三美豆腐而著称，此菜具有汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口的特点。