【原材料】
　　鲜鱿鱼500克，胡椒面2克，鸡蛋1个，芝麻油10克，油咖喱10克，干淀粉20克，盐5克，花生油500克，味精2克，喼汁15克，料酒15克，花椒盐10克

【做法】
　　1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱、盐、味精、料酒、芝麻油拌匀，腌约20分钟，再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉。把喼汁、花椒盐兑成汁。
　　2.用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油，再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可。佐以花椒盐，喼汁。

【小贴士】
　　喼汁：是19世纪从国外传入我国的一种风味独特的调味品，在广东使用非常普遍。喼汁色泽黑褐，芳香，酸甜微辣，有增进食欲的作用。原料：浙醋500克 、洋葱150克 、丁香150克 、苹果150克 ，八角150克 、小茴香l00克 、白糖100克 、清水2.5公斤。制法：把洋葱、丁香、苹果、八角、小茴香等粉碎，然后加进浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬约半小时，过滤而成。

【饮食文化】
　　吊片即鲜鱿鱼，味鲜肉爽，营养丰富，每百克 鲜就鱼肉含蛋白质66.7克 、脂肪7.4克 ，并含大量碳水化合物和元机盐。用于泡炒、白焯则原质原味；用于油炸也别有风味，是下酒佳肴。