【原材料】
　　鸡块250克，盐5克，土豆400克，白糖15克，油咖喱50克，味精3克，蒜泥10克，芝麻油10克，姜末5克，料酒15克，辣椒末5克，湿淀粉50克，洋葱末25克，花生油500克

【做法】
　　1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
　　2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

【小贴士】
　　油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。

【饮食文化】
　　此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。