面肠(见19种常用的素食材料)4条，芹菜1支，红辣椒1条，竹笋1/4个，水30毫升
【调味料】
酱油5毫升，素沙茶(见13种常用的素食调味料)10克，素耗油10毫升
【做法】
1、将面肠切成3厘米长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味；芹菜、红辣椒洗净，均切成末；竹笋洗净，切片备用。
2、将做法1的面肠，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄略脆时，捞出沥干油脂备用。
3、热锅放入10毫升油，以中火将做法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素耗油后，放入做法2的面肠拌入味即可。
