酒是生活中常见的饮品之一，喜庆佳节，宾朋相聚，自古以来就是觥筹交错以酒助兴。千百年来，饮酒、颂酒的名句千千万，人们常说“借酒消愁”、“一醉解千愁”、“不醉不归”，这些都表现出人们对酒的滥饮，并对酒的危害缺乏深刻的认识。
酒主要是选用大米、高粱、小麦、玉米等粮食作物酿制而成的，主要成分是乙醇（酒精）、糖和脂肪等。白酒的含乙醇量较高，为60%左右，即平时人们常说的60度。葡萄酒含乙醇量为15%左右；黄酒的乙醇含量在15%~20%，为我国所特产；啤酒含乙醇量低，为3%~5%，我们在啤酒瓶上看到的度数是酒液中原麦汁含量的百分数，不是酒精含量。不管以上哪种酒皆含酒精，酒精被人体吸收后，都要经过氧化代谢，此过程主要在肝脏中进行，若摄入酒精量过高，超过肝脏解毒能力，则发生醉酒，严重者可中毒。若少量饮酒，乙醇有促进血液循环、扩张血管、促进食欲、消除疲劳、醒酒提神的作用。而滥饮酒者轻则胡言乱语，头重脚轻，重则昏睡不醒，甚至猝死。
有心脑血管病、胃病和维生素缺乏者要禁止喝酒。