苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C，居瓜菜之冠。苦瓜，辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。