豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁含高蛋白、低脂肪，钙、磷含量高。此菜豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。