韭菜有湿阳解毒、下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可接触人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通畅利便，有助于减肥。