此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入人胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠粘膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。