柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配黄瓜，使色泽绚丽，但橘中维生素C多为黄瓜中的分解酶所破坏。
黄瓜与西红柿相克
每100克西红柿中约含维生素C20~33毫克，为保护其中的维生素C，亦不可与黄瓜配食或同炒。因黄瓜中的分解酶可能将西红柿中的维生素C破坏掉。
黄瓜与辣椒相克
辣椒的维生素C含量丰富，没100克中约含有185毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生吃此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
黄瓜与花菜相克
花菜中维生素C含量较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜与菠菜相克
菠菜中维生素C含量为没100克中含90毫克，小白菜没100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。
