【用料】鲜蘑500克，鲜核桃仁、鸡汤各250克，精盐、料酒各10克、白糖7克、湿淀粉15克，鸡油50克。
【制法】将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
【特点】此菜滑脆、咸香可口。
【功效】鲜蘑、核桃仁均营养丰富，有利于人体补脑、增钙，且保健强身食品。
多吃些鸡肉
鸡肉较猪、牛、羊的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道也更为鲜美。