【调味料】酱油15克、白糖5克、香油3克
【制作过程】
1、西红柿洗净、用沸水烫后去皮，切成小块；干红椒切断，炸香待用；
2、黄瓜洗净，放沸水中烫一下后切成块；将西红柿，黄瓜，干红椒放入盘中；
3、再将酱油、白糖、香油放入碗中调匀，倒在西红柿片、黄瓜片上，拌匀即可食用。
【特色】红黄相间，颜色靓丽、香辣可口。
西红柿
西红柿又名番茄，属茄科，一年生草本蔬菜，味甘性微寒，全株有软毛，花黄色。结果为球形或扁圆形，红色或黄色。西红柿适应性很强，在18世纪传入我国，目前西红柿的品种有4700多个，含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及B族维生素和维生素C，生熟皆能食用，味道微酸适口。
【营养与功效】西红柿能生津止渴，健胃消食，故对止渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用，还有美容效果，常吃使皮肤细滑白皙，延缓衰老。它富含丰富的番茄红素，具有抗氧化功能，能防癌，且对动脉硬化患者有很好的食疗作用。
【营养师健康忠告】西红柿中含有大量的胺质、果质和可溶性收敛剂等，食后会引起胃胀痛。青色的西红柿不宜食用，胃酸过多者、胃肠功能不好者不宜空腹食用。
【烹饪特别提示】把西红柿洗干净后，放入碗中，倒入开水烫一会儿，用小刀尖在西红柿表面开个小口，30秒后可将水倒掉，再放到冷水中，用手剥掉皮，并能保持内肉形状不变。也可以用刀背将西红柿皮揉皱，然后用手剥皮。
【适用量】每天2个。
【烹饪方法】炒、蒸、煮、炖、拌、烧、可制番茄酱、番茄汁、腌番茄。
【选购】催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看，籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，透亮而无斑点，籽粒呈土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。
【保持】购回番茄后，用抹布擦干净，撂放在阴凉通风处，果蒂向上，一般情况下，可保存10天左右。
